咖哩雞肉加入香甜的芒果同煮,平衡了咖哩的辛辣,吃起來更順口。
洋蔥 1/2個
雞湯 200毫升
青燈籠椒 1/2個
紅燈籠椒 1/2個
芒果 1隻
雞胸肉 300件
椰漿 80毫升
蒜頭 3瓣
黃薑粉 1 茶匙
鹽 適量
胡椒粉 適量
薑蓉 1湯匙
咖喱粉 3湯匙
1.將雞胸肉及洋蔥切件;青燈籠椒及紅燈籠椒去籽切件;芒果起肉切粒;蒜頭切成蓉備用。
2.雞胸肉用鹽及胡椒粉醃30分鐘。
3.用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉、薑蓉及洋蔥炒香。
4.加入雞胸肉炒香,加入咖喱粉及黃薑粉炒香。
5.加入青燈籠椒、紅燈籠椒及雞湯煮滾。
6.加入芒果及椰漿煮2分鐘,即成。