無論誰都喜歡的蘿蔔牛肉湯 熬煮越久則味道就越醇厚 若對自己的手藝不夠自信 不妨將熬煮湯頭的時間拉長 出自 / 餐飲專家白種元的特選家常菜55 http://www.books.com.tw/products/0010771079
水 1620ml
鹽 ⅔ 茶匙
胡椒粉 00
大蔥 42棵
白蘿蔔 360克
蒜泥 2大匙
牛肉薄片( 烤肉用) 270g
湯用醬油 3大匙
1.大蔥切成0.5cm 厚的蔥末,白蘿蔔切成3cm 長、0.5cm 厚的塊狀。
2.牛肉切成長約5cm 方便吃的大小。
3.將切好的牛肉以冷水將血水沖洗乾淨,再用網篩取出牛肉並瀝乾水分。
4.在鍋內加入香油並加熱,放入牛肉以大火拌炒。
5.等到牛肉的血色消失後,放入白蘿蔔一起拌炒。
6.當白蘿蔔變透明時倒入水。
7.加入鹽、薑末、湯用醬油
8.加入蒜泥,並以中火繼續煮約15 ∼ 20 分鐘。(加入一點黃砂糖,味道更顯香甜)
9.充分煮過後放入大蔥與胡椒粉即可。