在韓國,這是道老少咸宜的家族特餐! 面對即將來臨的冷氣團 現在就動手做做看 甘甜、鹹香、令人食指大動的燉雞料理。 讓家人吃好也吃暖 出自 / 餐飲專家白種元的特選家常菜55 http://www.books.com.tw/products/0010771079
水 180ml
洋蔥 250個
大蔥 200棵
乾紅辣椒 4g
紅蘿蔔 68g
杏鮑菇 120隻
冬菇 60克
雞肉切塊 1kg
青陽辣椒 20g
炒年糕用年糕 320g
泡過水的韓式冬粉 180g
地瓜 150g
調味醬-大蔥 60g
調味醬-薑末 ¼ 少許
調味醬-蒜泥 1大匙
調味醬-一般醬油 180大匙
調味醬-黃砂糖 56大匙
調味醬-料理酒 90大匙
調味醬-香油 2大匙
調味醬-水 180大匙
1.備妥泡過水的韓式冬粉,雞肉塊清理乾淨後,以剪刀剪成適當大小。年糕洗淨備用。
2.將馬鈴薯、地瓜、紅蘿蔔、洋蔥、杏鮑菇、香菇切成塊狀。青陽辣椒切成2cm長,大蔥1杯切成0.5cm厚的蔥末,大蔥2根則是切成5cm長。
3.在缽盆內倒入一般醬油、料理酒、黃砂糖、蒜泥、薑末、切成0.5cm厚的蔥末、水1杯、香油。
4.將食材拌勻,完成調味醬。
5.在深鍋內放入處理過的雞肉與調味醬、水1 杯。
6.將乾紅辣椒斜剪成1cm 長,和辣椒籽一起加入鍋內。
7.將所有食材拌勻後,開始燉煮。
8.當雞肉開始煮熟變白後,放入紅蘿蔔、馬鈴薯、地瓜、洋蔥繼續煮15 分鐘。
9.馬鈴薯與地瓜煮熟後,放入香菇、杏鮑菇、年糕。
10.將所有食材拌勻,燉煮到年糕變軟為止。
11.當年糕變軟後,放入泡過水的韓式冬粉。
12.放入蔥段與青陽辣椒。
13.將所有食材拌勻即可。