寒冷的氣候來道熱辣的韓式料理最能暖胃又暖心 香辣可口、料多豐富的 辣燉雞湯。 由於雞皮含有脂肪,所以能煮出香甜好滋味 也可以依照個人喜好,決定是否要保留雞皮。 出自 / 餐飲專家白種元的特選家常菜55 http://www.books.com.tw/products/0010771079
水 540ml
胡椒粉 00
洋蔥 250個
大蔥 200棵
紅辣椒 20個
紅蘿蔔 90g
黃砂糖 3大匙
杏鮑菇 120隻
冬菇 60克
蒜泥 1大匙
雞肉切塊 1kg
青陽辣椒 30g
粗辣椒粉 45大匙
細辣椒粉 1大匙
一般醬油 144大匙
1.將雞肉塊裡的骨頭碎屑等雜質與內臟用清水洗淨去除後,用剪刀把雞肉剪成適當大小。
2.將紅辣椒與青陽辣椒切成2cm長,大蔥切成4cm長。香菇去蒂之後,與杏鮑菇、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥都切成適合入口的大小。
3.在深鍋內放入雞肉、水、黃砂糖,並以大火燉煮。這時不要蓋上鍋蓋
4.當雞肉開始煮熟變白時,放入馬鈴薯與紅蘿蔔、洋蔥。
5.煮大約15 分鐘後,放入蒜泥與一般醬油拌煮。
6.放入香菇、杏鮑菇、粗辣椒粉、細辣椒粉等拌勻。
7.放入大蔥、紅辣椒、青陽辣椒拌煮。
8.撒入胡椒粉並拌勻即可。