義記香菰齋蠔油
炸豆腐 2件
紅尖椒 1條
甘筍 1/2 條
乾冬菇 5粒
雲耳 5克
猴頭菇 4件
薑 3片
老抽 1/2湯匙
黃糖 1茶匙
生抽 1湯匙
麻油 1/4茶匙
義記香菰齋蠔油 2湯匙
浸冬菇水 100毫升
1.將猴頭菇浸軟去蒂及切件;乾冬菇浸軟去蒂;炸豆腐一開四;甘筍去皮切片;紅尖椒切片;雲耳浸發;煮滾一鍋水,加入猴頭菇汆水3分鐘,撈起瀝乾備用。
2.用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片炒香。
3.加入猴頭菇、冬菇、甘筍及雲耳炒香。
4.加入炸豆腐、浸冬菇水、義記香菰齋蠔油、生抽、老抽及黃糖拌勻及煮滾。
5.蓋上鍋蓋,用中小火煮5-10分鐘至猴頭菇軟身。
6.加入紅尖椒及麻油炒勻,上碟即成。