by Charmaine So
蒜蓉 1湯匙
意大利米 250克
鹽 適量
黑胡椒 適量
砂糖 適量
乾蔥(切碎) 2粒
橄欖油 15毫升
紅酒 50毫升
西班牙辣肉腸(切粒) 50克
罐裝番茄 400克
巴馬臣芝士碎 適量
番茜(切碎)(裝飾食材) 適量
1.將雞湯及罐裝番茄煮滾,轉小火保温。
2.燒熱鍋,加入橄欖油、乾蔥、蒜蓉及西班牙辣肉腸炒香,炒約3分鐘。
3.加入意大利米炒勻,用中高火煮1分鐘。
4.加入紅酒拌勻,煮至紅酒幾乎收乾。
5.加入適量的番茄湯直至蓋過米粒,煮至米粒吸收湯汁,再加入下一勺番茄湯,直至番茄湯全部加入,整個過程約煮15分鐘。
6.煮至意大利飯熟透及煙韌,加入砂糖、鹽及黑胡椒調味。
7.上碟,灑上巴馬臣芝士碎及番茜碎,即成。