這道黑胡椒蟹充滿星洲風味,微辣而帶胡椒香,很好下飯。
水 250ml
砂糖 1茶匙
洋蔥 1個
紹興酒 2湯匙
蒜頭 4瓣
肉蟹 2隻
麻油 1茶匙
蔥 1棵
薑 10片
黑胡椒 1湯匙
老抽 1湯匙
生抽 1湯匙
乾蔥 4粒
生粉(溶於20毫升水) 1湯匙
1.將蒜頭切碎;乾蔥切片;洋蔥切絲;蔥切段。
2.肉蟹洗淨切件。
3.用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉、乾蔥、薑片及洋蔥炒香。
4.轉中高火,加入黑胡椒炒香,加入蟹炒2分鐘。
5.沿鍋邊加入紹興酒,加入生抽、老抽、砂糖及水,用中火煮滾。
6.轉中小火,蓋上鍋蓋煮8-10分鐘或至蟹熟透。
7.加入蔥段及麻油炒勻,加入生粉水拌勻,起芡即成。