by Charmaine So
黑胡椒 適量
鹽 適量
蒜蓉 1瓣
迷迭香 4束
特級初榨橄欖油 30毫升
厚豬頸肉(切粒) 600克
橙(榨汁及磨皮) 1/2個
紅椒片 1茶匙
1.保留迷迭香頂部約1寸半的葉,摘走其餘葉片,留起1/3備用。
2.將迷迭香的莖末切尖,備用。
3.將迷迭香葉切碎,加入橙皮、橙汁、紅椒片、鹽、黑胡椒及橄欖油拌勻。
4.將豬頸肉及一半的迷迭香醬料拌勻,醃10分鐘。
5.將豬頸肉粒用迷迭香莖串起;用中火預熱平底鍋,放上豬頸肉串每邊烤12分鐘或至熟透。
6.上碟,配以餘下的迷迭香醬料享用。