綠養坊
雞湯 250毫升
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
厚切豬扒(最少1寸厚) 2塊
小啡菇(洗淨切片) 200克
小洋蔥(切片) 1個
綠養坊純蟲草菌絲體 2粒
意大利番茜(切碎) 適量
生粉(溶於水) 1湯匙
1.將豬扒印乾,用刀背稍微拍鬆,加入鹽及黑胡椒調味。
2.用中高火燒熱鍋,加入少許橄欖油,加入豬扒每邊煎2-3分鐘,用錫紙包好保溫。
3.用同一鍋,加入啡菇及洋蔥炒5分鐘至金黃色。
4.加入雞湯拌勻,用木勺刮掉鍋底的焦屑。
5.將綠養坊純蟲草菌絲體直接加入鍋中,將醬汁煮滾,轉中火,煮2-3分鐘。
6.將豬扒放回鍋中,蓋上鍋蓋,繼續煮15分鐘,或直至豬扒熟透。
7.加入生粉水打芡,上碟,灑上意大利番茜碎,即成。