by Charmaine So
黑胡椒 適量
鹽 適量
雞胸肉 1塊
蘆筍 6條
青辣椒(去籽切薄片) 1隻
烤花生(壓碎) 50克
車厘茄(切片) 6粒
新鮮薄荷及芫茜 適量
黑胡椒(沙律醬) 適量
鹽(沙律醬) 適量
蒜蓉(沙律醬) 2瓣
橄欖油(沙律醬) 60毫升
黑糖(沙律醬) 15克
紅燈籠椒(切粒)(沙律醬) 1/2個
麻油(沙律醬) 2茶匙
青檸(切半)(沙律醬) 1個
米酒醋(沙律醬) 25毫升
紅蔥頭(切碎)(沙律醬) 1個
第戎芥末(沙律醬) 1湯匙
薑蓉(沙律醬) 1個
1.預熱焗爐至攝氏200度;將雞胸肉印乾,加入鹽及黑胡椒調味。將雞放在放入焗爐焗12-15分鐘,或直至雞肉熟透,放涼備用。
2.煮滾一鍋鹽水;蘆筍去根切條,每條約2吋,放入滾水煮1分鐘,瀝乾後浸凍水,印乾備用。
3.將蘆筍、車厘茄、青辣椒絲、薄荷葉及芫茜拌勻。
4.準備另一個碗,加入沙律汁食材,擠出新鮮青檸汁,拌勻,加入鹽及黑胡椒調味。
5.將1/2沙律汁放入大碗中與蔬菜拌勻。
6.將雞肉切薄片,放在沙律上。
7.淋上餘下的在沙律汁,加入花生碎,用新鮮的香草裝飾。
8.即成