苦瓜煎蛋是十分易做的家常菜,加入櫻花蝦更有特色,添了一份蝦的鮮香。
砂糖 1/2茶匙
雞蛋 4隻
苦瓜 1毎
鹽 適量
胡椒粉 適量
麻油 1/2茶匙
櫻花蝦 30克
1.將苦瓜去籽切片。
2.煮滾一鍋水,加少許鹽,加入苦瓜汆水1分鐘,撈起瀝乾。
3.將雞蛋打散,加入櫻花蝦、鹽、砂糖、胡椒粉及麻油拌勻。
4.用中火燒熱鍋,加少許油,加入苦瓜炒香,鋪平。
5.倒入蛋漿,煎至兩面金黃色。
6.切件,上碟即成。