by Charmaine So
白酒 1碗
小薯仔 6個
黑胡椒 適量
鹽 適量
橄欖油 2湯匙
新薯 6個
整條紅衫魚(去鱗及清潔) 1條
薄荷葉(切碎) 適量
番紅花絲 克
1.預熱焗爐至攝氏220度;將橄欖油、白酒及番紅花絲拌勻。
2.焗盤鋪上鍚紙,放上紅衫魚,加入醃料。
3.灑上薄荷葉碎。
4.加入鹽及黑胡椒調味,醃1小時。
5.放入焗爐焗12-14分鐘,焗至半熟時,用匙羹將醬汁淋在紅衫魚上。
6.將新薯洗淨,放入已加入鹽水的鍋裡,煮8-10分鐘,上碟,用匙羹稍微壓至裂開,淋上焗魚醬汁。
7.放上紅衫魚。
8.即成