清幽的花香佐以鬆軟的輕盈口感 在櫻花綻放的季節 就讓我們在餐桌上,綻放櫻花的另一種美 出自《經典混搭雙倍滿足!新食感一口甜點》 http://www.books.com.tw/products/0010747721
牛奶 100豪升
鹽 3 茶匙
砂糖 1茶匙
低筋麵粉 50克
米粉 30餅
雞蛋 3∼ 3又½隻
櫻花粉 0依個人喜好使用
無鹽牛油 80克
霰糖 0依個人喜好使用
莓果餡奶油醬-蔓越莓(冷凍) 100克
莓果餡奶油醬-砂糖 4大匙
莓果餡奶油醬-白豆沙餡 270克
莓果餡奶油醬-鮮奶油 2大匙
1.【事前準備】○米粉和低筋麵粉混合過篩備用。○烤箱預熱至180℃。
2.將無鹽奶油、牛奶、砂糖、鹽放入鍋中煮滾。
3.關火之後,加入已事先過篩的米粉和低筋麵粉,以橡皮刮刀迅 速混拌。
4.開中火,一邊加熱一邊攪拌至麵糊像是會由鍋底剝落為止。
5.將4放入食物調理機中,一點一點地加入打散的蛋液攪拌,打出滑潤的麵糊(舀起後會緩緩掉落的柔軟度)。
6.將麵糊填入已裝好圓形擠花嘴的擠花袋中,在烤盤中擠出圓形的麵糊,然後把手用牛奶(分量外)沾濕,將突起的尖角壓平。
7.擺上霰糖,然後將烤盤傾斜,讓多餘的霰糖掉出來。
8.以預熱至180℃的烤箱烘烤25分鐘,烤至完全變得酥脆。
9.製作莓果餡奶油醬。將蔓越莓、砂糖放入鍋中開火加熱,煮5分鐘左右,然後以濾篩過濾,再由其中取出煮汁(2大匙)。
10.將9和鮮奶油拌入白豆沙餡中。
11.將8盛盤,由上方撒下櫻花粉,然後附上10的奶油醬。