用慢火燉煮五花肉,入口即溶,淡淡茶味齒頰留香。
水 800ml
五花腩 750克
紹興酒 150毫升
蔥 3棵
薑 8片
冰糖 50克
烏龍茶茶包 2個
頭抽 100毫升
1.用綿繩將五花肉綁好;蔥切段。
2.煮滾一鍋水,加入4片薑及五花肉, 汆水5分鐘,撈起瀝乾。
3.用中火燒熱鍋,加少許油,加入五花肉煎香,取出備用。
4.用中火燒熱另一個鍋,加入冰糖,用中小火煮溶。
5.加入五花肉、蔥段、紹興酒、餘下的薑片、頭抽、烏龍茶包及清水,用中火煮滾。
6.蓋上鍋蓋,轉中小火煮1小時。
7.打開鍋蓋,將五花肉翻轉另一面,蓋上鍋蓋再煮1小時,上碟即成。