豬手炆得軟身入味,充滿骨膠原, 間中吃吃也不錯,十級送飯的菜式之一。
1.材料預備: 1. 豬手粒與蔥結放入滾水中,汆水盛起備用。 2. 花生用水浸2小時,備用。 3. 南乳壓碎加入蒜蓉及水拌勻,備用。
2.烹調: 1. Staub鍋中火加熱,倒入適量油,倒入薑片、蔥白及八角以小火爆香。 2. 3. 4.
3.倒入3.的南乳醬汁及冰糖,煮至冰糖溶化後,倒入豬手炒勻。
4.倒入調味料,拌勻後轉中火煮滾,再轉小火蓋蓋炆30分鐘。
5.轉中火將醬汁收乾一點,15分鐘後關火,蓋蓋子焗15分鐘,即可。