砂糖 70克
牛奶 250豪升
椰漿 100毫升
魚膠粉 4茶匙
鮮忌廉 300克
杞子 20克
1.在碗裡將3湯匙水和魚膠粉混合
2.攪拌均勻後靜置10分鐘,粉糊會逐漸變成海綿塊狀
3.取一口鍋,放入牛奶、椰漿、糖和杞子。以中火煮至糖溶化,需時10分鐘。避免讓奶漿沸騰,只需慢煮即可
4.關火,將第一步中的魚膠塊加入奶漿
5.攪拌直至魚膠完全溶解,再用篩子過濾,倒入大碗。置涼20分鐘
6.用電動攪拌器將鮮忌廉打發
7.再小心地加入第三步的奶漿中
8.攪拌均勻,然後倒入模具或玻璃杯中
9.放置雪櫃冷藏直至布丁成型
10.最後以杞子裝飾,即成