水 20ml
鹽 5 茶匙
雞蛋 2隻
紅蘿蔔 1 支
鮮冬菇 2個
生粉 10茶匙
紹興酒 1湯匙
豬肉 10克
魷魚 1條
蝦仁 5隻
砂糖 3克
豌豆 10克
青筍 10克
1.食材全部切成小粒,備用
2.食材全部切成小粒,備用
3. 打蛋
4.加入雞蛋分量3倍的溫水(可用雞蛋殼衡量),加入鹽攪勻
5.高火隔水蒸6-7分鐘
6.蒸蛋的同時將肉類和蔬菜分開出水1-2分鐘
7.蒸蛋的同時將肉類和蔬菜分開出水1-2分鐘
8.高溫加熱油鑊,倒入豬肉,蝦仁和魷魚翻炒至全熟
9.之後加入蔬菜炒勻
10.加入鹽,糖和料酒調味
11.待蔬菜顏色變得鮮豔,倒入準備好的芡汁攪勻,取出
12.將做好的湯汁淋在蒸好的水蛋上,即成