米紙 | 12 張 |
蝦仁 | 200 克 |
墨魚滑 | 250 克 |
馬蹄 | 40 克 |
生粉 | 30 茶匙 |
台灣米酒 | 1 湯匙 |
薑蓉 | 1 湯匙 |
麻油 | 1 適量 |
砂糖 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
蔥花 | 適量 |
甜辣酱 | 1 湯匙 |
海山醬 | 1 湯匙 |
番茄醬 | 1 湯匙 |
糖 | 1 湯匙 |
蒜蓉 | 1 茶匙 |
蔥花 | 適量 |
將蝦仁剁碎;馬蹄去皮切粒備用。
準備一個碗,將剁碎的蝦肉、馬蹄、墨魚滑、蔥粒、薑蓉、台灣米酒、芝麻油、鹽、砂糖及胡椒粉拌勻,加入15克生粉拌勻。
將米紙放入水中浸軟,放在砧板上,鋪上拌好的蝦蓉,捲起,表面沾上餘下的生粉。
準備炸油鍋,加入足夠份量的油燒熱,加入蝦卷,用中高火炸至稍微金黃色,撈起;油溫上升後再放入,油炸至金黃色。
將海山醬、番茄醬、甜辣醬、蒜蓉及砂糖拌勻,灑上蔥粒,配上蝦卷,即成。
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