除了抹茶,焙茶同樣非常受歡迎!今次特別研究出這個焙茶蛋撻食譜,用鬆餅模造型更方便,充滿牛油香的酥皮注入香濃焙茶吉士,各位甜品狂迷快來動手試試!
急凍批皮(已解凍) | 2 塊 |
牛奶 | 250 豪升 |
淡忌廉 | 160 豪升 |
煉奶 | 60 克 |
幼糖 | 35 克 |
麵粉 | 12 克 |
蛋黃 | 4 個 |
焙茶粉 | 4 茶匙 |
雲呢拿香油 | 1 茶匙 |
12連圓形鬆餅模 | 適量 |
預熱焗爐至攝氏230度,鬆餅模噴上食用噴油。
將蛋黃、煉奶及雲呢拿香油拌勻備用。
準備一個鍋,加入牛奶、淡忌廉、幼糖、麵粉及焙茶粉,用中低火加熱, 不停攪拌,煮至微滾及濃稠,熄火,繼續攪拌至幼滑。
慢慢加入蛋黃混合物拌勻,放入雪櫃冷藏2小時。
將每塊酥皮捲成卷狀,分成6份,放入12連圓形鬆餅模壓成撻皮,用叉輕輕在撻底部刺上小孔。
放入雪櫃冷藏30分鐘定型備用。
倒入蛋漿至8成滿,放入焗爐焗12-15分鐘或直至上色,放涼5分鐘,即成
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