鴨髀 | 2 隻 |
椰菜 | 1/2 個 |
南薑 | 100 g |
紅蔥頭 | 100 克 |
雞湯 | 1 公升 |
老抽 | 100 毫升 |
生抽 | 300 毫升 |
陳皮 | 1 片 |
蒜頭 | 2 瓣 |
八角 | 6 粒 |
小茴香 | 1 湯匙 |
黑胡椒 | 1 湯匙 |
芫荽籽粉 | 1 湯匙 |
肉桂粉 | 1 湯匙 |
鹽 | 適量 |
鹽 | 適量 |
芫茜 | 適量 |
湯袋 | 1 個 |
白醋 | 2 湯匙 |
蒜蓉 | 1 茶匙 |
指天椒 | 1 茶匙 |
蜜糖 | 1 湯匙 |
蔥花 | 適量 |
將南薑切片;椰菜切幼絲;指天椒切粒,備用;
將鴨髀洗淨瀝乾水份,用鹽搓鴨皮表面醃一晚,備用;
將蒜頭、紅蔥頭、南薑片、陳皮、八角、小茴香、黑胡椒,芫荽籽粉及肉桂粉放入湯袋;
準備一個湯鍋,加入水、鴨髀、調味料湯袋、老抽、生抽及雞湯煮滾,轉中小火,蓋上鍋蓋,燜煮1.5小時;
準備蘸醬。將蒜蓉、指天椒粒、蜜糖、白醋及蔥花拌勻,備用;
將鴨髀及椰菜絲上碟,灑上芫荽,配上蘸醬,即成。
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