雞蛋 | 5 隻 |
免治豬肉 | 250 克 |
紅蘿蔔(切幼粒) | 1/2 條 |
蛋白 | 1 隻 |
蒜頭(切蓉) | 1 湯匙 |
薑(榨汁) | 1 湯匙 |
紹興酒 | 1 湯匙 |
蠔油 | 1 湯匙 |
粟粉 | 1 湯匙 |
砂糖 | 1 茶匙 |
鹽 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
蔥花 | 適量 |
芫茜碎 | 適量 |
免治豬肉加入紅蘿蔔、蛋白、蒜蓉、薑汁、紹興酒、蠔油、粟粉、砂糖、鹽、胡椒粉、蔥粒及芫茜碎拌勻;
將雞蛋打發,加入鹽及胡椒粉調味;
用中火燒熱鍋,加少許油,在鍋中加入一勺蛋液,煎成蛋皮;重覆以上步驟,將所有蛋液煎成蛋皮;
將蛋皮鋪在枱上,平均鋪上免治豬肉餡,蛋皮頂端預留1/2吋;
從底部開始向上捲起,蒸20分鐘或直至豬肉熟透;
切件即成。
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