牛腩(切件) | 500 克 |
洋蔥 | 1 個 |
番茄 | 1 個 |
紅蘿蔔 | 1 支 |
薯仔(小) | 2 個 |
月桂葉 | 1 片 |
肉桂條 | 1 條 |
蒜頭 | 2 瓣 |
薑 | 20 片 |
鹽麴 | 適量 |
咖喱粉 | 1 湯匙 |
黃薑粉 | 1 茶匙 |
紅椒粉 | 1 湯匙 |
孜然粉 | 1 茶匙 |
芫茜粉 | 1 茶匙 |
將蒜頭及薑切成蓉;
洋蔥、紅蘿蔔、番茄及薯仔切件;
將牛腩加入2湯匙鹽麴醃30分鐘;
準備一個碗,加入咖喱粉、黃薑粉、紅椒粉、孜然粉及芫茜粉拌勻;
中高火燒熱鍋,加少許油,將牛腩煎至金黃,盛起備用;
用同一個鍋,加少許油,炒香蒜頭、薑、洋蔥及紅蘿蔔;
加入咖喱混合物,拌勻;
加入牛腩、薯仔、月桂葉、肉桂及適量水煮滾;
轉中火,蓋上蓋煮1小時;
加入番茄再煮30分鐘直至醬汁濃稠;
加入適量鹽麴及胡椒粉調味;
即成。
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