雖然意大利的麵非常出名,但是米也是他們的主要糧食之一,而意大利更是歐洲稻米產量最大的國家。另外,意大利製造了450種不同的芝士,有些還享有盛名。用這兩種意大利「特產」製作出來的意大利芝士炸飯糰,剛開始看起來還以為是金黃酥脆的炸肉丸,咬下去才知道是傳統的意大利米飯口感,味道討好,而且外層香脆。
意大利米 | 200 克 |
車打芝士 | 100 克 |
大啡菇 | 1 個 |
雞高湯 | 700 毫升 |
淡忌廉 | 120 豪升 |
橄欖油 | 40 克 |
乾蔥頭碎 | 2 湯匙 |
蒜蓉 | 6 茶匙 |
麵包糠 | 160 克 |
麵粉 | 適量 |
雞蛋 | 3 隻 |
番茜碎 | 適量 |
油 | 2 湯匙 |
牛油果 | 1 個 |
希臘乳酪 | 60 克 |
蛋黃醬 | 50 克 |
檸檬(切角) | 1 個 |
醃青瓜(切粒) | 3 湯匙 |
黑胡椒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
將大啡菇切小粒;雞蛋打散;水牛芝士切成1厘米正方粒,備用;
燒熱鑊,加入橄欖油,炒香蒜蓉及紅蔥頭碎,加入大啡菇,快炒1分鐘;
加入意大利米炒3分鐘,加入雞湯用小火燜煮,直到水分蒸發。加入淡忌廉炒勻,直到米飯黏稠。加入番茜碎拌勻,熄火放涼備用;
將麵粉、麵包糠及蛋液分別放置3個淺盤裡備用;
將適量的意大利米搓成餅狀,中間放入1粒水牛芝士,搓成球狀,依次序沾上麵粉、蛋液及麵包糠;
準備炸油鍋,加入油燒熱,飯糰放入鍋裡炸成金黃色,撈起;
將牛油果肉壓成蓉,加入希臘乳酪、蛋黃醬及醃青瓜粒拌勻,配檸檬及飯糰享用即可。
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