魷魚 | 2 條 |
味菜 | 100 克 |
紅燈籠椒 | 1 個 |
青燈籠椒 | 1 個 |
豆豉 | 10 克 |
蒜蓉 | 2 湯匙 |
薑 | 5 片 |
薑 | 片 |
砂糖 | 30 克 |
胡椒粉 | 3 0 |
胡椒粉 | 3 茶匙 |
蔥 | 5 棵 |
紹興酒 | 1 湯匙 |
薑汁 | 1 湯匙 |
魷魚洗淨去皮界十字紋,然後切件,加入紹興酒及薑汁醃10分鐘。
燈籠椒切件;味菜切條。
準備白鑊,加入味菜、1湯匙紹興酒及1湯匙砂糖炒勻,盛起備用
煮滾一鍋水,加入魷魚汆水一會,撈起瀝乾備用
用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉、薑片及豆豉
加入味菜、魷魚及燈籠椒快炒
加入餘下的紹興酒、砂糖、胡椒粉及蔥炒勻即成
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