宮保雞丁是著名的四川菜,以花生、辣椒、香辛料炒雞丁,惹味下飯。除了雞丁,這種做法用來煮其他材料亦可,例如吃火鍋剩下的蜂巢豆腐,亦很適合這種宮保煮法。 <十五分鐘懶人版|宮保雞丁> 唔駛買餸,日日煮免洗、免切、免醃餸菜包,直送上門 立即落單:宮保雞丁
蜂巢豆腐 | 200 克 |
洋蔥 | 1 個 |
青燈籠椒 | 1 個 |
紅燈籠椒 | 1 個 |
蒜瓣 | 2 瓣 |
乾辣椒 | 20 克 |
烘花生 | 40 克 |
蔥粒 | 10 克 |
水 | 20 ml |
生抽 | 1 湯匙 |
花椒油 | 1 適量 |
香油 | 適量 |
砂糖 | 1 茶匙 |
鹽 | 5 茶匙 |
胡椒粉 | 5 克 |
粟粉 | 1 克 |
洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒切件
蜂巢豆腐切粒,平均沾上生粉
燒熱鍋,加少許油,加入蜂巢豆腐煎至金黃色,盛起備用
用同一個鍋,炒香蒜頭及洋蔥。加入乾辣椒碎、青燈籠椒、紅燈籠椒、花生及蜂巢豆腐炒勻
加入水、生抽、花椒油、砂糖、鹽、胡椒粉炒勻
灑上麻油及蔥粒拌勻即成
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