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當歸具補血活血的作用,杞子則有延緩衰老、調節血脂的功效,配搭含豐富蛋白質的鯽魚,這款湯尤其適合女士飲用。
鯽魚洗淨;薑去皮切片;芫茜洗淨切碎;杞子洗淨瀝乾備用。
準備一個鍋,加入當歸、紹興酒及500毫升清水,用大火煮滾,轉小火蓋上鍋蓋煮30分鐘。
薑片塞入鯽魚肚中。
燒熱鍋,加少許油,加入鯽魚煎至兩面金黃色。
加入當歸湯及足夠份量的水,用大火煮滾,轉小火蓋上鍋蓋煮15分鐘。
放入杞子再煮5分鐘。
加鹽調味,上碟灑上芫茜碎即成。
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