小雞燉蘑菇是一道知名的東北菜,東北地區的冬天蔬菜供應不多,於是農家人採摘野生榛蘑用來炆雞,加上吸汁的粉條,濃濃的醬汁味道最好下飯,找不到榛蘑也可以用其它菇菌代替。
雞 | 1 隻 |
乾冬菇 | 5 隻 |
乾粉條 | 50 克 |
大蔥 | 30 克 |
薑 | 20 克 |
八角 | 2 粒 |
月桂葉 | 2 片 |
芫茜 | 5 條 |
老抽 | 3 湯匙 |
紹興酒 | 3 湯匙 |
鹽 | 3 茶匙 |
糖 | 10 湯匙 |
將雞洗淨瀝乾,切成小塊。
冬菇浸水至軟身,瀝乾後切件;乾粉條浸在暖水中至軟身。
薑去皮切片;大蔥切段;芫茜切段。
煮滾一鍋水,加入雞件汆水3-5分鐘,撈出瀝乾備用。
燒熱鍋,加少許油,炒香薑片及大蔥段,加入雞件快炒至雞肉金黃色。
加入老抽、紹興酒及砂糖快炒。
加入足夠份量的水蓋過食材,加入八角、香葉及冬菇以大火煮滾,轉小火蓋上鍋蓋炆30分鐘。
加入粉條拌勻,再炆5-10分鐘至粉條軟身,加鹽調味。
留言