雞 | 1 隻 |
薯仔 | 2 個 |
洋蔥 | 1 個 |
紅蘿蔔 | 1 個 |
月桂葉 | 1 片 |
薑 | 20 片 |
蔥 | 20 棵 |
雞湯 | 500 毫升 |
椰奶 | 6 g |
咖哩粉 | 2 包 |
辣椒碎 | 1 少許 |
麻油 | 1 茶匙 |
鹽及胡椒粉 | 適量 |
紹興酒 | 1 湯匙 |
生抽 | 1 湯匙 |
砂糖 | 3 克 |
將雞切件,加入紹興酒、生抽、砂糖、鹽及胡椒粉15-20分鐘
紅蘿蔔、洋蔥切成中等大小
將薯仔去皮後切成中等大小,放入水預防變色
將薑切片;蔥切
用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香薑片及洋蔥,加入雞件炒至金黃色
加入咖哩粉、辣椒碎、雞湯、月桂葉薯仔、紅蘿蔔
煮滾後轉中火,蓋上鍋蓋煮至薯仔軟腍約25分鐘
加入椰奶煮5分鐘,直至醬汁份量濃縮至一半
加入麻油、鹽、胡椒粉及蔥段
拌勻即成
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