煎豬扒可以是很家常的菜式,但只要配菜和擺盤花點心思,立即可變成高級西餐!今次教大家自製薯蓉及蜜糖黑醋汁,配杯紅酒,與情人來個燭光晚餐吧!
豬扒 | 2 塊 |
洋蔥 | 1 個 |
鹽及黑胡椒 | 適量 |
新薯 | 100 隻 |
淡忌廉 | 20 豪升 |
酸忌廉 | 50 克 |
蒜粉 | 1 茶匙 |
洋蔥粉 | 1 茶匙 |
乾蔥 | 1 g |
意大利黑醋 | 5 茶匙 |
蜜糖 | 3 湯匙 |
紅酒 | 10 毫升 |
洋蔥去皮後切塊
乾蔥切粒
用刀背輕拍豬扒,加鹽及黑胡椒調味
將新薯洗淨,蒸至新薯軟腍後瀝乾,放在大碗內
用壓薯蓉器將新薯壓成蓉
加入淡忌廉、酸忌廉、蒜粉、洋蔥粉、鹽及黑胡椒,拌勻至滑溜質感,上碟備用
用中火燒熱鍋,加少許油,加入豬扒煎至兩面金黃色
將豬扒推向鍋邊,鍋中間加入洋蔥炒至焦糖化
將洋蔥及豬扒放在薯蓉上
用中火燒熱鍋,加少許油,炒香乾蔥,加入紅酒及意大利黑醋煮至微滾
當煮至份量減少一半時,加入蜜糖拌勻,加入鹽及黑胡椒
在豬扒上灑上蜜糖黑醋汁即成
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