炆冬菇是秋冬最令人想念的菜式之一,因為可以配搭不同材料一起炆煮,這次配搭栗子和五花腩,炆煮期間廚房飄出來的香味真是令人銷魂。
五花腩 | 300 克 |
去皮栗子 | 200 g |
薑 | 20 片 |
蔥 | 20 棵 |
冬菇 | 4 克 |
洋蔥 | 1 個 |
乾蔥 | 2 g |
蒜頭 | 3 瓣 |
雞湯 | 200 毫升 |
生抽 | 1 湯匙 |
蠔油 | 1 茶匙 |
砂糖 | 10 克 |
紹興酒 | 1 湯匙 |
生粉 | 10 茶匙 |
胡椒粉 | 10 0 |
將冬菇浸水至軟腍,去蒂然後切塊
洋蔥去皮後切塊
薑去皮後切片;蔥切段
將蒜頭及乾蔥切片
將五花腩切件,加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃20分鐘
用中高火燒熱鍋,加少許油,加入五花腩煎至表面金黃色
加入蒜頭、乾蔥、薑及洋蔥翻炒
炒至洋蔥軟身後,加入栗子及冬菇
加入雞湯、生抽、蠔油及砂糖煮滾
轉至中火,加上鍋蓋煮25分鐘,直至豬肉全熟及栗子軟腍
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