炸茄盒的做法適用於很多食材,但用茄子做是最入味的。因為茄子的烹飪特性使它能更好地吸收肉末的鮮香,所以更加好吃。茄子在高溫油炸的過程中會損失掉不少營養,但裹上麵粉之後的營養就能很好的保存下來。
茄子 | 1 條 |
牛肉 | 100 克 |
青椒 | 1 個 |
雞蛋 | 1 隻 |
麵粉 | 適量 |
蒜 | 2 瓣 |
蔥 | 10 棵 |
鹽 | 5 茶匙 |
紹興酒 | 1 湯匙 |
生粉 | 5 克 |
五香粉 | 1 茶匙 |
黑胡椒 | 1 茶匙 |
生抽 | 1 湯匙 |
茄子洗淨去頭尾,切成4cm左右的墩,從中間開一刀,不要切斷。
蒜切末,蔥切末,青椒切丁。牛肉洗淨切成肉末,加入蔥末、青椒丁、鹽、五香粉、黑胡椒粉、料酒、蒜末、生抽、澱粉醃制。
麵粉加雞蛋加水調成麵糊。
將醃好的肉末夾在茄子裡,裹上麵糊,加少許鹽。
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