熱乾麵是湖北省武漢市的漢族特色小吃,是中國五大面之一。熱乾麵的麵條纖細根根有筋力,色澤黃而油潤,滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、富清鮮辣味粉、五香醬菜等配料,色香味俱全。
鹼麵 | 150 g |
芝麻醬 | 2 湯匙 |
香油 | 適量 |
辣蘿蔔 | 10 g |
薑 | 5 片 |
蒜 | 3 瓣 |
蔥 | 1 適量 |
生抽 | 1 湯匙 |
老抽 | 1 湯匙 |
醋 | 1 少許 |
鹽 | 5 茶匙 |
胡椒粉 | 5 0 |
辣油 | 適量 |
將辣蘿蔔切末、小蔥切末備用。
把薑、蒜切末泡在溫水裡10分鐘。
將芝麻醬加香油拌勻調成醬汁。
在鍋中燒水至微微沸騰後放入麵條,30秒後撈出瀝乾水後裝入碗裡。
在裝好碗的面上放入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、姜蒜水、醋、辣油、辣蘿蔔丁、芝麻醬和蔥末。
在裝好碗的面上放入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、姜蒜水、醋、辣油、辣蘿蔔丁、芝麻醬和蔥末。
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