鮮蝦菠蘿炒飯是很多喜歡酸甜口感的人的最愛。鮮蝦很惹味,搭配上菠蘿更是錦上添花。於是菠蘿的清爽香甜,蝦的鮮味完全融於米飯當中,就會讓人胃口大開。金黃的菠蘿和紅白相間的鮮蝦搭配起來,顏色鮮豔,吃飯的時候心情也會很好。
鮮蝦仁 | 150 克 |
菠蘿 | 150 克 |
洋蔥 | 1/4 個 |
紅蘿蔔 | 80 克 |
臘腸 | 35 克 |
雞蛋 | 1 隻 |
紹興酒 | 20 毫升 |
生粉 | 5 茶匙 |
蒜 | 2 瓣 |
鹽 | 5-10 茶匙 |
生抽 | 10 毫升 |
油 | 30 湯匙 |
五花肉片 | 100 克 |
老干媽辣醬 | 40 克 |
蔥 | 1-2 棵 |
蒜 | 2 瓣 |
鹽 | 20 茶匙 |
油 | 20 湯匙 |
菠蘿洗淨切丁、臘腸切段、洋蔥、胡蘿蔔切丁、蒜切末。
蝦仁中放入料酒、生粉醃制。
雞蛋打散加入鍋中攤成雞蛋餅出鍋備用。
蝦仁過油至變色後關火備用。
取另一個鍋加油燒熱,加入蒜末爆香,下臘腸、洋蔥、胡蘿蔔翻炒均勻。
放入米飯、加鹽、生抽翻炒均勻。
加入雞蛋餅、蝦仁、菠蘿翻炒均勻出鍋。
將五花肉片汆水、蔥和蒜切末。
油鍋燒熱,加一半的蔥和全部蒜爆香,加入老乾媽辣醬後關火。
將汆熟的五花肉片入鍋翻炒均勻,關火,倒入另一半蔥,翻炒均勻,出鍋。
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