中型魷魚 | 200 g |
蔥 | 20 棵 |
乾蔥 | 2 g |
蒜頭 | 3 瓣 |
紅指天椒 | 3 只 |
生粉 | 20 茶匙 |
紹興酒 | 1 湯匙 |
淮鹽 | 適量 |
鹽 | 5 茶匙 |
胡椒粉 | 3 0 |
蒜頭切成幼粒
乾蔥切成幼粒
紅指天椒切粒
蔥切粒
洗淨魷魚及界花,然後切塊
燒熱一鍋水,加入魷魚汆水約30秒
撈起放在廚房紙上印乾
魷魚加入紹興酒、鹽及胡椒粉調味
將魷魚平均沾上一層生粉
準備炸鍋,用高火燒熱加入足夠油份,將魷魚炸至金黃色及脆身
撈起魷魚放在廚房紙上吸去多餘油份
中火燒熱另一個鍋,加少許油,炒香蒜蓉及乾蔥,加入蔥花、指天椒及魷魚快炒,加入淮鹽炒勻即成
留言