春天應多吃補充維生素和蛋白質的菜式,青筍,也叫萵筍,是春季時令蔬菜。含有大量的植物纖維素,能促進腸壁蠕動,促進消化。平菇富含多種維生素、礦物質,特別是蛋白質含量是雞蛋的兩倍。
平菇 | 60 克 |
青筍 | 60 克 |
肉片 | 150 g |
蔥段 | 3 湯匙 |
薑片 | 3 片 |
鹽 | 3 茶匙 |
干淀粉 | 1 茶匙 |
胡椒粉 | 3 0 |
生抽 | 1 湯匙 |
紹興酒 | 2 湯匙 |
雞蛋 | 1 隻 |
平菇摘去根部的雜質,洗淨後撕成小長條。
青筍用刀削去外皮,切菱形片
先給肉片調味醃制:鹽(1/4茶匙)、幹澱粉(1/4茶匙)、胡椒粉(1/4茶匙)、料酒(2湯匙)、半個蛋清調入肉片中,攪拌均勻,醃制10分鐘
鍋內熱油,5成熱時,下入碼過味的肉片快速滑炒,將蔥薑片也一起丟進鍋裡,一起炒倒入一匙生抽,快炒4、5下
倒入青筍片和平菇,快炒,加半匙鹽,翻炒勻;裝盤
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