魚香豆腐
硬豆腐 | 1 盒 |
豆瓣醬 | 1 毫升 |
蒜頭 | 3 粒 |
糖 | 3 湯匙 |
鹽 | 5 茶匙 |
醋 | 1 少許 |
生抽 | 1 湯匙 |
薑 | 5 片 |
蔥 | 3 棵 |
生粉 | 20 茶匙 |
水 | 30 ml |
蔥切小段,薑切小塊,蒜切片
豆腐切成約1cm見方的小塊
在小碗中將適量水同生抽,鹽,醋,糖混合均勻
在鍋中加熱適量油,倒入豆腐炸至外表呈金黃色,取出吸乾油分,備用
再在鍋中加熱適量油,加入蔥和蒜爆香,約需時30秒,之後倒入豆瓣醬炒均勻
加入豆腐和準備好的醬汁(步驟2),翻炒均勻
加蓋煮至湯汁變少,約需時1-2分鐘
最後加入芡汁,煮至湯汁濃稠,即成
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