魷魚 | 3 條 |
白米 | 1 杯 |
紫糯米 | 80 g |
冬菇 | 2 克 |
蝦米 | 50 克 |
蔥 | 50 棵 |
蒜頭 | 2 瓣 |
薑 | 20 片 |
麻油 | 1 茶匙 |
鹽 | 2 茶匙 |
把魷魚洗淨,拍乾,放在一旁備用
用水把米洗淨並浸泡最少3小時
把白米及紫糯米加入大碗內混和
把已浸透的米連餘下來的水放在碟上,隔水高火蒸25分鐘
中高火燒熱平底鍋,落油並把油燒熱,炒香蒜蓉
加入冬菇及蝦米,再炒2分鐘
把蒸好的飯加進平底鍋,徹底地炒大約2-3分鐘
加入麻油、鹽、薑蓉及蔥粒調味
把飯釀入魷魚
用牙簽串入尾部封口
高火燒熱煎鍋,落少許油並把油燒熱,放入魷魚並煎大約3-4分鐘,至魷魚表面呈金黃色
最後,魷魚上碟攤凍數分鐘,然後切片,即可
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