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除去牛柳多餘的脂肪,並把牛柳切成3-4吋厚及10吋長,以鹽及胡椒粉
把鵝肝醬塗上牛柳
再鋪上黑松露
將酥皮麵糰搓成一塊大概5毫米厚。 把牛柳放在酥皮中間
酥皮對摺,包裹牛柳
將蛋液塗於酥皮上
焗爐預熱至180度,焗40-50分鐘
直至中間的牛柳熱度達到52-54度
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