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先把薑切片
煲一鍋滾水,加入薑及鹽
把雞放入水裡,再倒入老抽
以高火將水再煮滾8分鐘,然後熄火,浸雞約8分鐘
把雞從水拿出,再放置5分鐘
將蔗糖切碎
在鑊底鋪上錫紙及放置蒸,再加入米、蔗糖及玫瑰花茶
讓雞冷卻15分鐘,並把雞切一半及放入鑊裡,雞皮向上
蓋上鑊蓋,以高火煮約3分鐘至煙從鑊邊出,再熄火煙燻多5分鐘
把雞放置20分鐘,然後切件
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請問用糖的目的?
焗完D米是否唔要?如果唔要好似有點浪費,唔放米味道會否有分別嗎?謝謝
小煮@prettyoni: 米唔會影響到味道,但煙燻依個做法要用到米,按食譜做法比較好哦~
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