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於鍋中加入切細粒的蔗糖和水煮至糖溶化後熄火,加入桂花糖及乾桂花攪勻然後焗30分鐘。
將糖水隔走桂花備用。
凖備大碗,將糯米粉過篩,然後分數次加入糖水攪勻至黏稠狀態。(當年糕漿拉起流下時成緞帶狀就可以了。)
用膠刮將年糕漿來回撻十數次以增加其彈性和煙靱度。
於蒸模抺油,倒入年糕漿後拿起蒸模輕柏枱面數下去除氣泡。
舖上保鮮紙,用中大火蒸1小時即可。
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