去骨雞髀 | 500 克 |
青椒 | 80 克 |
黃椒 | 80 克 |
鮮冬菇 | 3 個 |
蓮藕 | 150 克 |
薑 | 3 片 |
葱白 | 1 段 |
泡椒 | 25 克 |
生抽 | 1 湯匙 |
紹興酒 | 1 茶匙 |
鹽 | 1/4 茶匙 |
糖 | 1/4 克 |
火鍋底料 | 30 g |
乾辣椒 | 3 條 |
鮮冬菇洗淨切塊,蓮藕去皮切滾刀塊,蔥白切碎,去骨雞髀切塊,泡辣椒切碎,青黃椒去籽切小塊,備用。
雞塊、薑片、蔥白、生抽、鹽和紹興酒拌勻,醃製20分鐘。
鍋中放入油,油溫微熱時,放入鮮冬菇、藕塊,用中大火炒至5成熟,盛出。
鍋中再倒入油,油熱,放入雞肉,大火炒至水份蒸發,表面金黃。
加入泡椒碎、乾辣椒、火鍋底料、鮮冬菇、藕塊、青黃椒和砂糖,炒勻。
倒入水,蓋過食材,煮10分鐘左右,收汁即成。
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