蒜苗 | 3 棵 |
豆芽 | 250 克 |
大蔥 | 1 棵 |
洋蔥 | 1/2 個 |
蒜蓉 | 2 湯匙 |
麻油 | 2 湯匙 |
辣椒粉 | 4 湯匙 |
生抽 | 3 湯匙 |
海鹽 | 1 茶匙 |
黑胡椒 | 1/2 茶匙 |
油浸鯷魚 | 3 條 |
牛腩 | 1000 斤 |
蒜 | 7 瓣 |
昆布 | 1 件 |
花椒 | 1 湯匙 |
水 | 3.8 公升 |
蒜苗洗乾淨,蒜白(上面白色部分)切絲,蒜苗葉(下面綠色部分)切碎;大蔥切絲備用。
製作牛肉高湯:準備鑄鐵湯鍋,放入水、牛肉、昆布、蒜和花椒,大火煮30分鐘,先取出昆布,接著用中火悶燉1小時。
牛肉湯鍋熄火,取出牛肉,將牛肉切片備用;湯底去除其他湯料,備用。
製作辣醬:準備一個鍋,放入麻油和蒜蓉,炒香,放入辣椒粉、蒜苗葉、黑胡椒、鯷魚、豉油和鹽,拌勻。
加入洋蔥、蒜白、牛肉、高湯和豆芽,煮滾。
上碟,即成。
留言