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圓圓的泰國茄子十分可愛,吃起來比一般茄子腍中帶爽,加入金不換等香料同炒更惹味。
將蒜頭及指天椒切碎。
將茄子切半,用鹽水浸30分鐘備用。
用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭炒香。
加入茄子炒香,加入適量水煮滾,蓋上鍋蓋煮5分鐘或至軟身。
加入魚露、生抽及黃糖炒勻。
加入金不換、青檸汁及指天椒炒勻,即成。
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