竹笙 | 8 件 |
豆角 | 120 把 |
鮮冬菇 | 2 個 |
杏鲍菇 | 180 克 |
馬蹄 | 3 粒 |
蘿蔔片 | 少許 |
薑蓉 | 1 茶匙 |
薑 | 2 片 |
鹽 | 1/2 茶匙 |
水 | 125 ml |
芝麻油 | 1 茶匙 |
雞粉 | 1 茶匙 |
鹽 | 1/4 茶匙 |
胡椒粉 | 1/4 茶匙 |
生粉 | 1 湯匙 |
將馬蹄削皮、切小塊。浸入水中,防止氧化
將雞脾菇切小塊
將冬菇切小塊
將豆角洗淨,折去頭尾兩端
煮滾一鍋水,放入菇類過水1分鐘後瀝乾
在同一鍋水內,放入竹笙過水1分鐘,瀝乾
在碗裡將馬蹄、雞脾菇和冬菇混合,放入薑末和鹽拌勻
竹笙過水後,在內部裝入馬蹄和菇作為填料,再擺盤
高火煮沸水,蒸5分鐘
在炒鍋裡,以高火加熱適量油。放入姜片、豆角和胡蘿蔔,放入鹽和些許水,快炒2分鐘
起鍋,在步驟5裡的碟上擺盤
在小碗內,將醬汁調料混合均勻
以高火煮開,收汁
倒在步驟6的竹笙和蔬菜上
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